Huhn mit Fenchel, Zitrone und Sekt im Backofen: Rezept

Ein Hähnchen zu grillen ist an sich einfach – doch richtig unwiderstehlich wird es, wenn du ein paar aromatische Zutaten hinzufügst. Für extra Saftigkeit sorgen Zwiebeln, Fenchel, Karotten, eine Zitrusnote von frischer Zitrone, ein Hauch von Rosmarin und natürlich Butter. Dieses Rezept zaubert nicht nur eine knusprige Kruste, sondern auch saftiges Fleisch, das alle am Tisch begeistern wird.

Die perfekte Kombination: Sekt und Hähnchen
Stell dir vor: goldbraune, knusprige Hähnchenhaut, zartes Fleisch und ein kühles Glas prickelnder Sekt. Der Kontrast von heiß und kalt, würzig und leicht süß – das ist purer Genuss.

Knuspriges Huhn mit Fenchel und Zitrone im Backofen Rezept

Zutaten:

1 ganzes Hähnchen
2 kleine Zwiebeln
1 große Fenchelknolle
2-3 Karotten
1 Zitrone
2-3 Zweige Rosmarin
100 g weiche Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Geriebene Zitronenschale (von der Zitrone) (Vorsicht beim Kauf!: Verwende keine Zitronen, die mit imazalil, Pyrimethanil oder mit anderen Chemikalien behandelt wurden)
Olivenöl
100 ml Sekt für Hähnchen
1 Flasche halbtrockener Sekt

Achtung bei der Verwendung von Zitrusfrüchten: Bio ist die beste Wahl!

Laut dem Bayerischen Verbraucherportal gelten Zitrusfrüchte, die mit bestimmten Chemikalien wie Imazalil, Thiabendazol, Orthophenylphenol (E231) oder Natriumorthophenylphenol (E232) behandelt wurden, als gesundheitsschädigend. Besonders Imazalil steht in Verdacht, gesundheitliche Risiken zu bergen.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Gemüse vorbereiten:
- Schneide die geschälten Karotten in dicke Scheiben.
- Teile zwei geschälte kleine Zwiebeln in Viertel.
- Zerteile eine große Fenchelknolle in etwa acht Stücke.
- Gib alles in eine große, hitzebeständige Form, idealerweise eine gusseiserne Pfanne. Verteile ein paar Zweige frischen Rosmarin darauf.
Das Hähnchen vorbereiten:
- Weiche Butter vorsichtig zwischen der Haut und dem Fleisch des Hähnchens verteilen. So bleibt das Fleisch während des Backens besonders saftig.
- Eine gewaschene Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben und die Schale zur Seite legen. Die abgeriebene Zitrone kommt später als Ganzes in die Bauchhöhle des Hähnchens.
- Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Zitronenschale verfeinern. Zum Schluss etwas Olivenöl darüber träufeln.
Backen:
- Heize den Ofen auf 220 °C vor.
- Platziere das Hähnchen auf dem Gemüse und schiebe es in den heißen Ofen.
- Lass es etwa 50 Minuten braten. Um das Aroma zu intensivieren, gieße während des Backens gelegentlich etwas Sekt über das Hähnchen.
Der perfekte Abschluss:
- Kühle die Flasche Sekt im Voraus, damit du das warme, saftige Hähnchen mit einem erfrischend kalten Glas genießen kannst. Für den besten Geschmack empfehle ich einen halbtrockenen Sekt – er harmoniert wunderbar mit der Würze des Hähnchens.

Knuspriges Huhn mit Fenchel, Zitrone und Sekt im Backofen Rezept

Guten Appetit!
Dieses Rezept ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine tolle Möglichkeit, deinen Gästen ein besonderes Essen zu servieren – mit minimalem Aufwand, aber maximalem Genuss.

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