Wenn du Sommerweh hast und draußen tiefster Winter ist, gibt es einen einfachen Weg, dich in sonnige Tage zu beamen – mit diesem herrlichen gegrillten Heilbutt auf einem saftigen Wassermelonen-Steak.
Vielleicht denkst du: „Wassermelone auf dem Grill? Die zerfällt doch!“ Aber nein, sie bleibt wunderbar saftig und entfaltet ein magisches Zusammenspiel aus sommerlicher Süße, dem milden Geschmack von Spinat und der Meeresfrische des Heilbutts. Lass uns loslegen!
Zutaten (für 4 Portionen):
Für die gegrillte Wassermelone:
- 1/2 Wassermelone (in ca. 3 cm dicke Scheiben geschnitten)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Olivenöl
Für den Heilbutt:
- 4 Heilbuttfilets (ca. 150 g pro Stück)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Zweig frischer Thymian
Für die Spinat-Basilikum-Mischung:
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 250 g frischer Spinat
- 2 Zweige frisches Basilikum (gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Wassermelonen-Steaks vorbereiten:
Die Wassermelonenscheiben mit Zitronensaft und etwas Olivenöl bepinseln. Entweder direkt auf den Grill legen oder im Backofen bei 200 °C für etwa 10 Minuten backen. Ziel: leichte Grillstreifen oder ein karamellisierter Rand. - Spinat-Basilikum-Mischung zubereiten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Schalotte darin glasig dünsten, dann den Spinat hinzufügen. Sobald der Spinat zusammenfällt, das Basilikum untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5–7 Minuten leicht dünsten. - Heilbutt braten oder grillen:
Die Heilbuttfilets mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Entweder in einer Grillpfanne, auf dem Grill oder im Backofen (200 °C, 10–12 Minuten) garen. Der Fisch sollte innen zart und saftig bleiben. - Alles zusammenbauen:
Die Wassermelonen-Steaks auf Teller legen. Darauf kommt die Spinat-Basilikum-Mischung, und als Krönung platzierst du den gegrillten Heilbutt oben drauf.
Guten Appetit!
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